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酵素を増やす方法は?

酵素を増やす食事方法

消化吸収効率を上げたり、ダイエットやデトックスに最適な「酵素」。

実は私たちの身近なところにある多くの食材が良質な酵素を含んでおり、食材選びや食べ方ひとつで酵素を効率的に摂取することができます。

ここでは、酵素を増やすための食べものとおすすめの食事方法について紹介していきます。

酵素を増やす食物

ここからは酵素を増やす食べものと、これらの食べものが含んでいる栄養素や理想的な食べ方を紹介します。

野菜

キャベツ

キャベツには抗酸化作用をもたらすビタミンCが含まれており、生野菜で食べるのが理想的です。

ニンジン

ニンジンには体内でビタミンAに変化するβカロテンが含まれています。すりおろしてジュースにして摂取するのがおすすめです。

レタス

レタスにはカリウムやビタミンCが含まれ、サラダとして生野菜でいただくと栄養が補給できます。

山芋

ビタミンB1・ビタミンC・カリウムなどが豊富に含まれている山芋は、薬味としてすりおろして食べると良いでしょう。

玉ねぎ

ビタミンB1やカリウムのほか、疲労などを軽減する硫化アリルが含まれています。生のままサラダに使ってもよし、スープの具材に使っても美味しくいただけます。

セロリ

セロリにはカリウムが豊富に含まれています。生のままでサラダやマリネ・食品の臭み消しに使うことができます。

大根

大根にはカルシウム・βカロテン・葉酸などが含まれています。すりおろして薬味に使えるほか、漬物として頂くのもおすすめ。

ゴーヤ

ゴーヤはビタミンC・βカロテン・カリウムが豊富に含まれています。苦味を抜いて炒めものに使うのが一般的です。

アボカド

アボカドはビタミンB2やカリウムが豊富に含まれています。そのまま中身をくり抜いて食べることができます。

小松菜

小松菜にはβカロテンやビタミンCのほか、カルシウム・鉄・カリウムも豊富。生のままスムージーの材料に使うことができます。

ほうれん草

ほうれん草はナイアシンやパントテン酸、ビタミンなどを含んでおり、グリーンスムージーとして生のままで頂くのがおすすめです。

明日葉

明日葉は豊富な食物繊維・ミネラル類を含み、スムージーや青汁の材料に使われることが多い野菜です。

スプラウト

スプライトはビタミンCやβカロテンが豊富であり、生のままサラダとして、またはスープの具材に使うことができます。

果物

リンゴ

りんごにはカリウム・ビタミンC・食物繊維が含まれており、アンチエイジングに最適。生のまま、またはスムージーの具材に使えます。

オレンジ

オレンジにはビタミンC・葉酸・カリウムなどが含まれています。生食のほか、スムージーの材料にもおすすめ。

レモン

レモンには疲れを取るクエン酸と、ビタミンCが含まれています。汁を料理に混ぜたり、はちみつ漬けにして生食をしても。

バナナ

バナナにはカリウムやマグネシウムが豊富に含まれ、生食のほかスムージーの材料にも使われています。

パイナップル

パイナップルにはビタミンB1やビタミンC、ミネラルなどが含まれています。生食が一般的ですが、スムージーの材料にも使われます。

キウイ

キウイはビタミンCと食物繊維が豊富で、生食またはスムージーの材料にするのが一般的です。

マンゴー

マンゴーにはビタミンCやカリウムが豊富に含まれており、生食のほかジュースの材料にも使われます。

パパイヤ

パパイヤにはβカロテンとビタミンCが豊富で、そのまま生食やサラダに使うことができます。

梨にはカリウム・食物繊維のほか糖アルコールの一種であるソルビトールが含まれています。生食にしていただくのが一般的です。

柿にはビタミンA・タンニン・カリウムが含まれており、生食のほかジュースの材料にも使われています。

メロン

モリブデンやビタミンCのほか、赤肉系のメロンにはβカロテンが豊富に含まれています。可食部を生食するのが一般的です。

発酵食品

納豆

納豆にはビタミンB2やタンパク質が豊富で、納豆にしかない酵素「ナットウキナーゼ」も含まれています。そのままタレをつけて頂くほか、薬味にしても美味しく頂けます。

豆腐

豆腐にはタンパク質やカルシウムのほか、女性ホルモンのような作用をもつ大豆イソフラボンが含まれています。生食のほか、煮物などに使われます。

味噌

味噌は水溶性食物繊維や大豆イソフラボンが含まれ、味噌汁など汁物にして頂くのが一般的です。

しょうゆ

しょうゆには体に欠かせないリジンやスレオニンなどのアミノ酸が豊富に含まれ、調味料として使われます。

ヨーグルト

ヨーグルトはカルシウムやカリウムを多く含み、生食のほかスムージーの材料にも使われます。

食べ方

酵素をたっぷりと摂取するためには、野菜・果物・発酵食品のいずれも生のままで食べるのが良いとされています。

これは、酵素という物質が熱に弱く、48度以上の熱を加えると死滅してしまうため。生野菜やフレッシュな果物が健康に良いとされているのは、酵素を直接摂取できるからなのです。

冷えた食べものが苦手な方も多いかもしれませんが、生で食べられるものはできるかぎり生の状態で、しっかりと咀嚼して食べるようにしましょう。

食事の最初に摂る

酵素を含む食べものを摂るときは、食事のはじめに口にするようにしましょう。これは、酵素食品の吸収効率が炭水化物や肉類よりも速く、胃に負担をかけづらいことにあります。

炭水化物は3,4時間胃にとどまりますが、酵素を含む野菜や果物はわずか30分。胃の中に食べものが渋滞せず、胃もたれを起こしにくいため腸にも負担がかかりづらくなるというメリットがあります。

野菜スムージーにすれば口当たりも良く、飲んだあとすぐに栄養が取り込めるので、食事の最初にいただくメニューとしてもおすすめです。

よく噛んで食べる

よく噛んで食べることは、胃や腸などの消化器に負担をかけないためだけではなく、唾液に含まれる消化酵素によって栄養素の吸収にも役立ちます。

豊富な酵素や栄養素を含む食べものを丸ごと飲み込んでしまうと栄養の吸収効率が落ちてしまうので、しっかりと噛むことを意識してみてください。